浙江杭州农家乐发展的隐忧及思考 二维码
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发表时间：2017-02-12 10:14 浙江杭州农家乐发展的隐忧及思考 2016年大冬天，杭州西湖附近农家乐民宿业主小刘眯着眼，坐在自家的院子里晒太阳，享受日光浴。而此时他身边宠物狗樱桃，已经趴在木地板上悠闲地睡着了。 外人看似农家乐小老板悠闲自在，自己给自己打工，但是背后的艰辛又有几个人知道呢，生意好的时候，凌晨四五点钟就要起床去农贸市场买菜，晚上要等所有的客人入睡了自己才能安心睡觉，白天当老板晚上睡地板，起的比鸡早睡的比狗晚，而眼下进入淡季，如果开门人工费，原材料损耗都是一笔不小的开支，所以只能关门大吉，因为实在是没生意，开门弄不好反而要亏钱，关门实属无奈之举。 要知道，他杭州西湖附近生意比较好的农家乐老娘。只是，最近农家乐的大门，。 曾经热闹爆棚的西湖农家乐，08年后生意的确有点不太好做。今年，尤为明显。用自家房子做生意的当地人，到没多大压力，但是那些被外人承包的农家乐，几乎一半以上都开不下去了。 昨天上午，西湖附近晴空万里，太阳很大，晒得人浑身暖洋洋的，原本应该是一个出行的好日子，游人应该很多，但是西湖附近的农家乐还是生意惨淡。
浙江杭州农家乐发展的隐忧及思考案例一 一天到晚接不到几桌客人 开门反正要亏钱 刘广达，以前是开公司的。早年，做生意捞到了人生第一桶金，随着年纪变大，就想在家附近找个地方养养老，帮子女带带小孩，顺带做点小买卖。六年前，她看中了西湖附近的的绿水青山，以35万元的价格一年，租下了一幢四层楼房。 刘广达农家乐，就开在西湖景区停车场附近，按理说应该是黄金旺铺，但是这些天，都大门紧闭。 “开门做生意要亏钱，还不如关门大吉。”在冬日里，一天接不到几位客人，刘广达已经习惯了这样的场景，坐在自家院子里晒太阳。 刘广达说，刚装修改造好的，开农家乐那几年，生意确实异常火爆是好。尤其是每年清明前后，春茶上市的时候，客人排队等着吃饭住宿，雇人翻桌子搞卫生都来不及。 半年就把一年一年的营业目标完成了，可现在呢？”刘广达有些不甘心，“交了一整年的房租，却只有几个月的生意好做。”
房租费35万元一年，水费电费人工费材料费，以及各种成本费，杂七杂八集中加起来，一天白板，农家乐就要净亏近1500多块钱。 刘广达已经不打算做了。想把农家乐转租出去，会老家安心带外甥，在都是快报上登广告都登了好几回，但来咨询议价的老板一个都没有。西湖附近的农家乐水太深，房租价格太高，以及人流量减少，运营成本太高，所以目前看来很难有人愿意接手。尤其是现在杭州郊县的一些农家乐，例如临安农家乐，桐庐农家乐，千岛湖农家乐。芦茨湾农家乐的急速扩张，以及更低的运营成本，交通的改善，杭州市区的一些农家乐已经没有价格上的优势了，或者说以前的一些优势以及慢慢变成了劣势。 一半承包给外人的农家乐 都做不下去了 在西湖附近的农家乐，像刘广达这样开个两三年，或是大半年，甚至时间更短的农家乐承包者，有很多。当地人也都习惯了，一家家农家乐换老板像变脸似的。 一位杭州西湖农家乐附近的当地人说，西湖农家乐，生意好的，也就沿街的那么几十家来家。最多的时候，有将近有一半的农家乐，都被外面的人承包去做生意了。 浙江杭州农家乐发展的隐忧及思考
“现在租房子搞农家乐不行了，成本太高，压力太大。”对外承包的这些农家乐，最起码有一半已经做不下去了，老板都在想办法转租。 原因— 政府反腐倡廉之后，铺张浪费，公款消费的少了，大吃大喝的少了 李广达坦言，外行人都以为每年春茶上市之时，便是农家乐爆棚之日。其实小长假，双休日，到了年底，农家乐也能迎来一波好的生意。 “有些国有企业的单位领导，吃腻了西餐大饭店的生猛海鲜，就想换换口味，到农家乐来吃点清单的家乡土家菜，现在，反腐倡廉以后，公款消费明显减少，很明显的例子，就是来吃饭的基本上都是以家人朋友为单位，的小型聚会，而且都是自己掏腰包，不需要开发票。” 很多来西湖附近承包农家乐生意的老板，都有这样的感觉：以前，农家乐白天热闹非凡，晚上也不打烊。尤其是到了年末，规模稍微大一点的农家乐，生意不比杭州市区的五星级大酒店要差。团拜会，单位宴请客户，政府机关搞活动，甚至年夜饭，场场爆满。白天喝茶搓麻将，自助烧烤，晚上继续吃饭KTV，农家乐都是提供一条龙服务的。 浙江杭州农家乐发展的隐忧及思考 “自从中央‘八项规定’后，整个餐饮大环境都不如以前了，所以必须走平民化经营，大众化消费路昔日火爆的农家乐，如今一片冷清。
当然其中最重要的是，竞争太激烈，农家乐已遍地开花 老底子，西湖边的农家乐，梅家坞一枝独秀。但现在，放眼望去，整个西湖景区，农家乐遍地开花：双峰村、茅家埠、三台山、龙坞，就连杭州桐庐的芦茨湾也开出了成片的农家乐 特别是桐庐芦茨湾一带的“富春山水”，比起西湖梅家坞，价格更低，空气跟好，而且天然浴场可以免费游泳，以及当地廉价的土特产，一下子吸引走了很多原先在梅家坞“蹲点”的市民和外地的上海游客。 房租压力大，农家乐业主想要盈利，那么菜品就容易不地道 承包的农家乐，就是纯粹做生意赚钱，能赚一把就一把，没有长期经营的打算。如果生意不好，就只能节约成本，至少房租总的交上去，所以老板很有可能就会在菜品上“做手脚”。进货时，买最便宜的，甚至劣质的，卖出时，又缺斤少两，提高价格。房间卫生的肯定也不会那么认真的搞了，以前两个人搞客房卫生，现在可能只有一个人搞。 “农家乐要做长期生意，要做回头客的生意，你东西不好，骗得了人家一回，骗不了第二回，这样做生意，就是一个恶性循环。”话是很实在，但是二房东肯定是做不到的。 浙江杭州农家乐发展的隐忧及思考 出路— 保持农家味，差异化经营，农家乐要有自己的特色，走平价路线，创新经营管理模式 根据浙江省杭州市西湖景区农家乐休闲业旅游协会统计，去年西湖景区内有农家乐茶楼502家，现在已经缩减到了400多家。其中，关门歇业的农家乐，几乎全都是外来承包者开的，几十万一年的房租，以及人流量减少，消费人群减少是主要原因。 浙江杭州农家乐发展的隐忧及思考 杭州西湖风景名胜区管委会社发局相关负责人认为，外来承包者因为房租高，生意惨淡而经营不下去，有利于西湖农家乐房租价格回调，而且，部分农家乐经营不好的关门，也不一定就是坏事，毕竟是市场竞争优胜劣汰的结果。毕竟在西湖景区，农家乐民宿并非越多越好。 杭州市西湖景区农家乐休闲业旅游协会也感受到，湖州长兴农家乐，临安农家乐，桐庐富春江芦茨湾农家乐，千岛湖农家乐的遍地开花，而且各具特色，让西湖景区农家乐竞争越来越激烈。现在，已经有很多西湖农家乐民宿正在转型升级，转型后不是说越开越大，而是越做越精了。商业化程度不能太高，农家的乡村气息不能减少，西湖梅家坞就是吃了这个亏，生意好的时候，只看到钱，盲目扩张，野蛮式发展，最早开农家乐，商业味也最浓。而一些星级农家乐，不仅在环境和菜品上，下足了功夫，还与携程艺龙，进行网上团购。 因为农家乐的门槛不是很高，所以说，无论是本地的自由业主，还是外地承包商，如果再不居安思危，创新谋发展，寻找适合自己定位且有特色的经营管理模式，就很容易被市场无情的淘汰。
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