江苏打造高质量苏州市周边休闲农家乐

　　江苏努力打造高质量苏州市周边休闲农家乐，苏州望亭的漂亮村庄建设带动了产业提高，80后望亭人金磊看到了商机，便带着妻子从苏州工业园区回到家乡，开起了农家乐——驿路稻花。无论是用餐环境，还是菜品菜色，驿路稻花都不输给城里的大饭店，所以，买卖一直非常火爆，一座难求。 实习生 柴军虎 扬子晚报我们 於苏云

　　“望亭的转折点，也是我们人生的转折点。”

　　金磊，敢拼敢闯的80的后，土生土长的苏州望亭镇宅基村人。“2010年，我和我的妻子结婚，不久便有了儿童。”金磊表明，考虑到园区的生活环境和学校都比较好，为了儿童，夫妻俩挑选定居在工业园区。

　　据悉，金磊做工程，妻子顾梅琳在苏州园区管委会上班，工作都让人十分羡慕，很多朋友问他们为何还要回望亭折腾?对此，金磊说明：“2016年，是望亭的转折点，也是我们人生的转折点。”原来，2016年开始，望亭融合农旅文创，全面整合太湖、大运河、农业旅游资源，进行深度开发。同时，推进“263”行动，整治关停高污染、效益差的企业，金磊说：“2016年下半年，我们每一次回望亭，都能显然看到望亭的变化，环境好了，游客多了，这让我非常激动。于是，我们便萌生了回乡开苏州休闲农家乐的想法。”

　　2017年二月，金磊夫妇的想法渐渐成型，租房、装修、招工等等一切工作都理顺后，七月，农家乐“驿路稻花”便正式开张了。金磊说：“我们刚装修完，发觉周围又有两三家冒出来了，原来，大家都看到望亭的变化，想到一块儿了。”问及名字的寓意，金磊说：“望亭靠着太湖和运河，以前就是驿站，现在发展农业，是稻香小镇。”

　　在采访中，扬子晚报我们察看到，金磊的“驿路稻花”与通常的农家乐不太一样，不但干净整洁，装修非常精巧，金磊坦言，由于想长期做下去，所以在装修上耗费了许多心思，“房子租下后，先后找过三四家装修公司过来看现场、出设计图纸，最后选择了当中一家，又融合了一些我们自我的想法，前前后后，光装修花费了将近100万。”

　　金磊下心思的地方自然不但仅是环境，“现在人们的生活品质提高了，大家对于苏州农家乐菜品的品质的要求也更高了。”据我们了解，许多地方的苏州农家乐只会配备3-5个厨师，并且不同农家乐之间厨师还会相互流动，这就会导致菜品口感不稳定。“菜好不好吃，厨师的挑选至关重要!所以，我们的厨房间配备了整整7个厨师，且不接受流动人员，当中还有一半的厨师是我从园区高级酒店高薪挖过来的。我们期望用高品质的菜肴，留住更多的顾客，甚至为望亭带来更多的旅游动力。”

　　除了厨师，金磊在食物上的挑选也是丝毫不敢马虎，金磊说：“客人到苏州农家乐休闲就是图个新鲜、健康。”每日一大早，厨师都会特意跑到农户家里或是菜场批菜，确保每日的菜都是新鲜的。金磊说：“通常的，早上批菜也不会批许多，用完了下去再去一趟，绝对不会由于图方便省事用隔夜菜。”

　　高品质的环境和菜品，也给金磊的“驿路稻花”带来源源接连不断的客源，不到半年，金磊便回本了，这也让金磊更加坚定信念，要将高品质路线一直走下去。

　　据悉，因为苏州望亭旅游接连不断发展，附近又有几家苏州农家乐开出来了。要想从遍地开花的农家乐中间长期脱颖而出，不是一件容易事。对此，金磊也有自我的应对方法：“特色和创新必不可少，努力打造高质量苏州市周边休闲农家乐，才能让苏州农家乐不断的升级换代。”

　　金磊认为，顾客一下筷，便有“惊艳”的感觉，回去之后还念念不忘，农家乐店里才有回头客。就拿“熏鱼”这道菜为例，许多饭店都有这道菜，但到驿路稻花吃饭的顾客还是要这道菜，金磊说：“由于，我们的熏鱼跟别人不一样!熏鱼是冷菜，其他饭店都是早早做好了放在一边，而我们不是，为了保持熏鱼酥脆的口感，我们都是顾客下单后现做。”因为现做费时费力，就餐高峰期间也仅能现做十份，所以一天只卖十份。金磊表明，来吃饭的顾客里，回头客占了很大的比重，“他们都加了我微信，要吃饭就在微信上跟我预定座位，顺便让我留一份熏鱼。”

　　除了拥有自我的特色，金磊还常常让厨师研究新菜和新点心。差不多每隔一个月，驿路稻花都有新菜出来，而且新菜一出便是爆款。金磊说：“例如，我们之前新出的铁板海鲜海味豆腐，用的原料是最新鲜的望亭黑豆，加上厨师的独门秘方，一出来就成了招牌菜之一。”

　　我们了解到，现在一到周末和节假日，假如不预定，驿路稻花差不多一座难求。对此，金磊感慨万千：“望亭的蜕变，给了我们创业沃土。现在，望亭仍在努力振兴，所以，我们需要保持高品质路线，搭配、增进望亭的高品质发展。”